大家好，伊人來為大家解答以上問題。東江鹽焗雞怎么做，東江鹽焗雞的做法很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、材料：土雞1只，山奈粉2大勺，五香粉1小勺，食用油1大勺，天然海鹽1.5大勺，粗鹽約3-4斤，蔥5根。

2、將山奈粉、五香粉、海鹽混合均勻，將混合好的香辛料鹽涂抹在雞肉內(nèi)外，放入冰箱冷藏腌制一天。

3、把腌制好的雞肉從冰箱里拿出來，稍微沖洗掉雞皮上的香辛料粉，用廚房紙巾擦干雞皮，在雞皮上涂上食用油，再往雞肚子里塞幾個(gè)紅蔥頭。將雞肉用烘焙專用防粘烘焙紙包好，再包兩層烘焙紙，用棉繩系好，形成一個(gè)包裹。

4、用鋁箔把裝訂好的紙雞包起來。

5、把烤箱預(yù)熱到200度。將原鹽放入煎鍋中，用中火將原鹽煎至顏色有點(diǎn)發(fā)黃，鹽的溫度達(dá)到180度以上。

6、在砂鍋底部鋪一點(diǎn)炒好的粗鹽，放入雞肉包中，將剩余的粗鹽全部倒入鍋中，覆蓋所有雞肉包。

7、將整鍋放入預(yù)熱至200的烤箱中烤20分鐘，然后將烤箱溫度降至180，烤1小時(shí)后出鍋。取出雞肉包，解開。把雞肉放在盤子里10分鐘。包里和肚子里會(huì)有很多雞汁。仔細(xì)收集雞汁，過濾備用?？倦u要先靜置10分鐘，讓肉汁重新被雞吸收，否則會(huì)流很多汁。

8、用手將雞肉撕成碎片，放在盤子里。用鹽調(diào)味雞汁，放在碗里，作為蘸醬食用。

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