小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于餅干變軟面包變硬是什么原因這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、餅干和面包打開放置一段時(shí)間后，由于糖和鹽的含量不同，餅干會(huì)變軟，面包會(huì)變硬。餅干比面包含有更多的鹽和糖，糖和鹽的顆?？梢晕账?，會(huì)使餅干慢慢變軟。但是面包里的面粉不會(huì)吸水，反而會(huì)蒸發(fā)水分，所以會(huì)慢慢變硬。

2、曲奇餅干是由小麥粉、糖、淀粉、油、乳制品、蛋制品、香精、膨松劑等輔料通過和面機(jī)制成，然后用軋機(jī)軋成面片，用成型機(jī)壓制成餅坯，最后放入烤箱烘烤冷卻。餅干中含有的鹽和糖比面包多得多，而分散在餅干中的糖和鹽顆粒可以吸收水分，所以會(huì)不斷吸收空氣中的水分，使得餅干中的滲透壓非常高。所以餅干放久了會(huì)變得濕潤松軟。

3、面包的主要原料有黑麥粉或小麥粉、蕎麥粉、糙米粉、玉米粉。經(jīng)過酵母發(fā)酵后，它們含有更多的水分，蓬松柔軟。面包里的面粉，不管是濕的還是干的，都不會(huì)吸水，反而會(huì)蒸發(fā)。尤其是高溫下，水分蒸發(fā)更快，更容易干燥。知道這些原理后，在日常生活中，如果餅干太多，一次吃不完，可以放在密閉的容器里，并放入干燥劑，或者放入幾塊方糖，因?yàn)樘强梢晕?。這將緩解餅干變軟。

4、把面包放在冰箱里也會(huì)使面包變干，所以如果你不打算很快吃掉它，那么更好的選擇是冷凍它們。當(dāng)然冷凍的時(shí)候最好不要直接把一大塊面包塞進(jìn)冰箱，因?yàn)槔鋬龊髸?huì)很難再加熱，吃起來感覺也不會(huì)太好。買面包的時(shí)候，把它切成片，放在袋子里。擠出空氣，放入冷凍室保存。吃的時(shí)候自然解凍。

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