大家好，小育來(lái)為大家講解下。點(diǎn)豆腐的鹵水是什么意思，鹵水點(diǎn)豆腐什么意思很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、鹵水點(diǎn)豆腐是指將加熱后的豆腐用鹵水點(diǎn)。鹵水只是豆腐成型的輔助材料。全國(guó)不同地區(qū)點(diǎn)豆腐的方式不一樣，有的用石膏，有的用醋。

2、鹵水點(diǎn)豆腐的反應(yīng)原理：要把膠體溶液做成豆腐，必須點(diǎn)鹵水。鹵水是鹽鹵或石膏，鹽鹵主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，能使分散的蛋白質(zhì)顆粒迅速聚集在一起，成為花團(tuán)錦簇的豆腐。再把水?dāng)D出來(lái)，豆腐腦就變成豆腐了。豆腐和豆腐是濃縮的豆蛋白。

3、諺語(yǔ)“鹵水豆腐”的意思是一物降一物。今天意味著一件事征服另一件事。

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