三文魚、黑魚、鱸魚、桂花魚、鱒魚、旗魚、鮪魚等。生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鲙，以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調(diào)味料食用的食物總稱。生魚片起源于中國，有悠久歷史，后傳至日本、朝鮮半島等地，制作簡單，食用可口，營養(yǎng)豐富。生魚片選用魚骨最少的魚。選料嚴格，應保證魚新鮮、潔凈、無污染。