大家好，小生來為大家講解下。炒花蛤要先煮多久，炒花蛤要先煮一下嗎很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

是的。焯水可以使文蛤吐沙更徹底，并且可以去除腥味。而且燙漂讓文蛤后悔開殼，有利于后續(xù)的烹飪。如果用蛤蜊做湯，不建議焯水，會讓鮮度流失。

材料：花甲1000克，油10克，啤酒1小瓶，郫縣豆瓣醬1勺，鹽少許，蒜4根，芹菜條3根，青椒1個，干辣椒5個，醬油1勺，生抽1勺，胡椒粉1克。

將指甲浸泡在清水中，放入鍋中焯兩三分鐘，撈出備用。

青椒，芹菜，大蒜，干辣椒備用。

燒熱鍋，倒入油，將干辣椒、花椒、青椒、芹菜、大蒜、郫縣豆瓣醬炒香。

在花殼里翻炒，然后加入生抽、淡醬油、少許鹽繼續(xù)翻炒。

翻炒至釘開，加入啤酒煨兩分鐘，裝盤即可。

吐沙技巧：

1.麻油鹽水泡牡蠣：如果時間允許，可以用麻油和鹽泡牡蠣，但水溫在20度左右。如果用水龍頭的飲用水，溫度低，花蕾不愛張嘴。這樣泡2-3個小時。

2.前后搖晃：在大盆中倒入少量水，然后來回搖晃器皿，幅度適中，不要太大，避免花殼破殼。搖動三分鐘后，靜置，水洗后再搖動，重復(fù)三次。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。