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1、抗氧化性是指金屬材料、果蔬在高溫下抵抗氧化氣氛腐蝕作用的能力，稱為抗氧化性。抗氧化劑通常有延緩衰老的作用。

2、生活中很多食物都含有抗氧化物質，如維生素C(西紅柿中的維生素C)和維生素E(玉米、大豆油中的維生素E)等。)，這些都具有抗氧化的特性。

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