小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于生粉是面粉嗎這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、面粉不同于生粉。

2、生面粉主要由淀粉組成，面粉除了淀粉還含有面筋。如果把面粉中的面筋提取出來，剩下的就是淀粉，也就是小麥淀粉。幾乎所有的生面粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產(chǎn)物。沒錯(cuò)，所以生粉的學(xué)名是淀粉。在整個(gè)面粉加工過程中，沒有水的參與，只有研磨和過篩的過程。

3、面粉主要用來做饅頭和炒菜，生粉一般用來做湯。淀粉做的湯，比如紫菜蛋花湯，清亮粘稠，口感和視覺都很好。面粉有很強(qiáng)的糊化作用，烹飪時(shí)可以掛在食物表面，可以保護(hù)里面食物的營(yíng)養(yǎng)和口感。因?yàn)槊娣壑杏械鞍踪|(zhì)，起不到保護(hù)作用。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。