小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于臘肉的制作方法這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來(lái)為大家梳理下具體的一些信息一起來(lái)看看吧。

1、切片腌制：將肉切成長(zhǎng)30厘米、寬3至5厘米的條狀，用竹簽扎上一些小眼，用已炒透晾干的花椒和鹽揉搓至溫?zé)?，放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，一層一層疊放，最上層用重物壓住。兩天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天，取出，用繩子穿上，掛在通風(fēng)處晾干，至半干。

2、熏制：在大鐵鍋里放鋸末，上面放鐵箅子，上面放肉干，蓋上鍋蓋，然后點(diǎn)火。鋸末加熱冒煙，火就停了，肉也變黃了，水分也干了。

3、蒸切片：將準(zhǔn)備好的臘肉用溫水浸泡軟化，刮去表面的黃色，用軟刷刷掉肉上的灰塵，然后用溫水洗凈，放入容器中，放在上層抽屜上用開(kāi)水蒸1小時(shí)左右。放在抽屜里冷卻，切片后即可食用。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。