小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于麻油是什么油這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、芝麻油就是芝麻油。古人云：“以杯論桑麻”。芝麻榨出來就是芝麻油。香油，芝麻油，一般是黑芝麻吃，白芝麻榨。它是從胡桃科植物芝麻中提取的脂肪油，又稱麻油、芝麻油、聚生、芝麻油等。有些地區(qū)的芝麻油也被定義為用花椒油炸或浸泡的芝麻油。

2、重慶火鍋自古就用麻油。不僅如此，重慶的很多菜和小吃都有香油，比如涼粉、涼面、酸辣面，還有各種泡菜、涼菜。

3、但芝麻油在山西大致可以分為三種：一種產(chǎn)于西北，稱為“芝麻油”；另一種產(chǎn)于長治地區(qū)，因長治古稱“六安府”，故稱“陸游”；還有一種是山西中部種植的火麻仁榨出的油，顏色是黃色的，而麻油顏色要深很多。

4、香油在江南很受歡迎。除了蛋糕，夏天沙拉也少不了香油。芝麻油在生產(chǎn)工藝上有兩種：機制芝麻油和手工芝麻油。由于芝麻品質(zhì)和制作工藝的不同，芝麻油可分為上、中、下三檔。其中以產(chǎn)自皖南重鎮(zhèn)大同鎮(zhèn)的“沙一堂”香油為上品，極其醇厚，回味悠長。

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