小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對于土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎這個都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、如果土豆發(fā)了芽，即使把發(fā)了芽的部分剪掉，也不能吃，因為發(fā)了芽的土豆含有大量致命的茄堿。馬鈴薯的毒性成分是龍葵堿，也叫馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物糖苷?？扇苡谒?，遇醋酸易分解，加熱煮沸徹底可解毒。

2、每100克馬鈴薯僅含5 ~ 10毫克龍葵堿；紫皮發(fā)芽馬鈴薯或未成熟馬鈴薯中的龍葵堿含量增加數(shù)倍甚至數(shù)十倍。龍葵具有腐蝕性、溶血性，會麻痹運動中樞和呼吸中樞。

3、如果土豆有發(fā)芽的跡象，烹調(diào)時應(yīng)加入一些醋，有助于加速茄堿的破壞，防止茄堿對人體造成傷害。另外，煮土豆的時候也要注意多煮幾分鐘，盡量煮好，不要吃半生不熟的土豆。

4、土豆的微發(fā)芽和帶藍色的部分以及腐爛的部分要徹底清除。如果藍土豆面積大，發(fā)芽部位多，這個土豆就要扔掉。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。