大家好，小新來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題。肘子的做法，關(guān)于肘子的做法的介紹很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱(chēng)前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。

2、宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。

3、如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘，也稱(chēng)后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。

4、其烹制方法，和用途基本同前肘。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。