大家好，小生來為大家講解下。醒面是什么，醒面是什么意思很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、醒發(fā)是指在進一步加工或烹飪之前，讓攪拌好的面條靜置一段時間。

2、這個過程叫做搟面。

3、糊面的工藝使混合后的面條更容易加工，使面點更柔軟，口感更細(xì)膩。

4、在和面的過程中，面粉和水充分混合后，蛋白質(zhì)吸水膨脹形成面筋。

5、經(jīng)過幾道壓延，面筋相互粘連，松散的淀粉在面片中包裹成細(xì)密均勻的網(wǎng)絡(luò)，最終使其成為具有可塑性和彈性的濕面團。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。