大家好，小生來(lái)為大家講解下。牛癟是什么樣的，牛癟是什么東西很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、?？s其實(shí)是一種液體。

2、將本地牛宰殺后，從牛的胃和小腸中取出未消化的食物，擠出液體，加入牛的膽汁、胡椒、生姜、陳皮、香草等。

3、放在鍋里煨。

4、煮沸后用絲瓜多次過(guò)濾液體表面的泡沫和雜質(zhì)，去渣清洗后的粘稠液體就是牛肉皺縮。

5、因此，牛平湯也被稱(chēng)為白草湯。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。