蒸饅頭的蒸籠布要用濕的，最好是在開蒸之前將蒸布全部用水浸濕。這樣做目的是在饅頭和蒸籠布中間形成一層隔膜，防止在蒸制過程中，因缺少水隔膜，饅頭與蒸籠布發(fā)生黏連，從而最終取出完整的饅頭。一般建議蒸饅頭時間為鐘左右。但是蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長。小的饅頭用十分鐘左右就可以了。看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起則熟了，如有坑說明欠火。 。家常饅頭做法： 。把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā)，緩緩的倒入面粉中攪拌。 。拌成絮狀，再慢慢柔成面團，放在溫暖處發(fā)酵。 。揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。 。來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火。 。蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好，關火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。