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解答：

1、準(zhǔn)備一條清洗干凈的鯉魚，在魚身兩側(cè)放一把小刀，在魚身上均勻地涂上面粉，然后把魚放在鈴鐺里炸。

2、鍋底留油，豆瓣醬、小蔥、姜、八角炒香，加入適量水、料酒、糖。

3、加入炸鯉魚和適量的醬油、醬油、蠔油。

4、用大火燒開，用小火煨鐘。

5、鯉魚(醬黃魚)的其他方法：首先將黃魚殺死，刮掉魚鱗，去除內(nèi)臟，去掉腹部的黑膜，去掉魚鰓。

6、魚頭里面的黑膜也要撕干凈。

7、這些黑色電影是魚腥味的來源。

8、在廚房里用紙把魚身上的水擦掉，然后用刀在它的背上劃著魚的脊骨，但不要把它切掉。

9、這不僅能保持魚的完整，還能讓魚容易品嘗。

10、然后在魚身上拍一層薄薄的淀粉。

11、姜和蒜換成刀備用。

12、鍋里熱油，魚煎一會兒，定型后用鍋鏟輕輕搖一搖。

13、然后輕輕翻面，將魚的兩面煎至金黃色。

14、把姜蒜全部放進(jìn)去翻炒。

15、魚身五份加水，然后加入醬油、蠔油、糖和鹽，輕輕攪拌均勻，燒開。

16、之后，轉(zhuǎn)中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟把湯舀到魚上，這樣持續(xù)十分鐘左右。

17、然后，大火收汁，關(guān)火前倒一點(diǎn)香油，然后關(guān)火出鍋。

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