你們好，我是教育新聞網(wǎng)的客服熊熊，今天為大家說一下這個(gè)手動(dòng)小型壓面機(jī)的使用方法，手動(dòng)壓面機(jī)使用心得相關(guān)的問題,讓我們一起來看看吧！

手動(dòng)小型壓面機(jī)的使用方法，手動(dòng)壓面機(jī)使用心得的方法步驟：

1、而且，更強(qiáng)大的原理！

2、醒面、中筋粉、高筋粉、雞蛋、鹽、堿面/小蘇打/小蘇打/草木灰/蓬灰。

3、金島：蛋白質(zhì)，中筋粉和高筋粉更厲害，因?yàn)槊娣鄹缓叩牡鞍踪|(zhì)。面筋的成分是蛋白質(zhì)。

4、雞蛋：雞蛋和大量蛋白質(zhì)。

5、醒面：醒面過程中，蛋白質(zhì)中更多的巰基-SH被氧化，形成更強(qiáng)的二硫鍵-S-S-，肌肉更發(fā)達(dá)。

6、鹽：電解質(zhì)，促進(jìn)化學(xué)反應(yīng)。

7、堿性表面等。堿性環(huán)境，促進(jìn)巰基轉(zhuǎn)化為二硫鍵的反應(yīng)。

8、面團(tuán)準(zhǔn)備，方便面，或者已經(jīng)醒了一段時(shí)間的面條。

9、現(xiàn)在因?yàn)閴好鏅C(jī)有搟的功能，反復(fù)折疊搟就能達(dá)到面團(tuán)更細(xì)搟的目的，非常方便。

10、壓面機(jī)可以用老虎鉗固定在板上，這里是固定在案板邊上的，但是因?yàn)樘p了，在案板末端放一個(gè)上盆壓住~

11、壓面機(jī)的滾動(dòng)部分有刻度，可以調(diào)節(jié)間隙寬度。如果面條是為了揉面而卷的，自然要用最大縫隙的1。最近幾節(jié)用了2~的。

12、這一步選擇的圖片是兩臺(tái)設(shè)備多次拍攝，請(qǐng)忽略畫風(fēng)！

13、圖為清醒面，清醒面只需要在1檔滾一次，在2檔減薄一次。

14、建議步驟：搟之前先壓成餅，用手揉。

15、軋的時(shí)候比較慢，切的比較快。搟的時(shí)候如果粘度高(拌粉失敗)，可以撒點(diǎn)白面(老話叫粉撲，讀作面條bu)，而切片的時(shí)候可以撒點(diǎn)不要太少的玉米粉(不知道面粉是怎么起作用的，土豆粉，山藥粉，綠豆粉)。

16、當(dāng)時(shí)每一塊都很大，所以很長。用搟面杖把它卷起來，以便以后處理。短時(shí)間內(nèi)，只需折疊在手中。

17、這一波是存在的，是和諧的，沒有任何多余處理的表面只是不粘手的程度。

18、它非常柔軟，甚至不用做蛋糕就可以穿上并整體壓制。

19、圖2。將未處理的表面快速滾動(dòng)，以1檔滾動(dòng)，盡量不要增加任何表面顫動(dòng)，對(duì)折后再滾動(dòng)一次，直到獲得滿意而無褶皺。

20、因?yàn)槭澄锪看?，需要?zhǔn)備很多面條。如果是大塊的面條，不適合小型手動(dòng)壓面機(jī)，只能切成很多塊。

21、最近，面粉被壓成一級(jí)成品，折疊，堆到一邊，在塊之間，撒上一層白面。

22、第一檔加工后，因?yàn)檫@個(gè)檔位的寬度已經(jīng)到了極限，不方便做第二檔滾動(dòng)系統(tǒng)，所以是一刀切。

23、你也可以在第一次搟之前把面條搟成餃子皮樣的圓筒，不要講究工藝的完美，你只注重方便和效率。

24、面條的鑒賞，圖2，頂部是慢切，發(fā)現(xiàn)很多鋸齒邊，底部是快切。

25、哈哈~

今天文章就到此結(jié)束了，希望本文的內(nèi)容能對(duì)大家有所幫助！