土豆在16世紀(jì)時(shí)已傳入中國(guó)。土豆原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培史可追溯到公元前8000年至5000年的秘魯南部地區(qū)，在16世紀(jì)中期，土豆被一個(gè)西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲，而那時(shí)人們只是把它的花朵當(dāng)作裝飾品。

1、土豆在16世紀(jì)時(shí)已傳入中國(guó)。馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)，與另一原產(chǎn)作物玉米合稱為“并蒂開放的印第安古文明之花”。16世紀(jì)中期，土豆被一個(gè)西班牙殖民者從南美洲帶到歐洲，而那時(shí)人們只是把它的花朵當(dāng)作裝飾品。中國(guó)人食用土豆的歷史相對(duì)短暫，新航路開發(fā)后它才“西食東漸”，逐漸進(jìn)入到中國(guó)人的食譜中。

2、清代，土豆的做法是打磨成粉，與蕎、麥等主食一同烹煮，而后經(jīng)過(guò)不斷嘗試與努力，烹調(diào)方式已日臻純熟，既能糅合米面做成點(diǎn)心小吃，又能切成片、絲、塊狀作為主料或配菜，土豆歷經(jīng)三百年的傳播，跨越明清兩個(gè)朝代，才在中國(guó)落地生根，成為了中國(guó)飲食文化中不可或缺的一部分。

土豆是日常生活中非常常見的一種蔬菜，其功效和作用表現(xiàn)在：

一、從中醫(yī)食療的角度講，土豆性味甘平，入脾經(jīng)，胃經(jīng)，具有和胃健中的作用，對(duì)于脾胃虛寒所引起的食欲不振，消化不良，一般 腹脹，腹瀉，氣短乏力的人來(lái)說(shuō)，吃土豆是有一定好處的。

二、土豆具有解毒消腫的作用。

三、土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的碳水化合物，能夠?yàn)闄C(jī)體提供充足的能量，同時(shí)對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)，土豆也是很好替代主食的一種蔬菜。四、土豆含有膳食纖維，能夠刺激胃腸道的蠕動(dòng)，改善便秘的癥狀。”

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