大家好，小堂為大家解答以上問題。皮蛋會過期的嗎，皮蛋會過期嗎目前這個(gè)還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

解答：

1、皮蛋會過期。皮蛋應(yīng)保存在陰涼通風(fēng)處，低溫保存不超過一個(gè)月。去皮的皮蛋應(yīng)在兩小時(shí)內(nèi)吃完。如果皮蛋的蛋白質(zhì)是淡綠色的，有異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能吃了。2008年后，國家發(fā)布了皮蛋新標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了鉛的含量。如今正規(guī)廠家已經(jīng)開始用“無鉛技術(shù)”制作皮蛋，即用氯化鋅或硫酸銅代替氧化鉛，既能降低鉛含量，又能封孔。根據(jù)國家市場監(jiān)管總局近年發(fā)布的信息，抽檢的皮蛋產(chǎn)品鉛含量很少超標(biāo)?？傊灰欠蠂覙?biāo)準(zhǔn)的皮蛋，都可以放心食用。

2、皮蛋的挑選方法：

3、稱一稱：把皮蛋放在手心里稱一稱。振動(dòng)好，沒有振動(dòng)不好。

4、搖2:把皮蛋放在耳朵里，輕輕搖一搖。沒有聲音就好，如果有聲音，可能就是臭雞蛋。

5、三、看蛋殼：蛋殼完整，灰白色，斑點(diǎn)少，蛋殼表面有黑點(diǎn)，說明皮蛋鉛銅含量高；外殼有裂紋，可能導(dǎo)致加工過程中堿和細(xì)菌滲入過多。

6、品嘗：蛋白質(zhì)呈綠褐色、棕褐色或棕黃色，半透明有彈性，一般有松花圖案，蛋黃呈深淺不一的深綠色或藍(lán)黑色，中心呈橙紅色，有皮蛋應(yīng)有的香味，無異味。

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