大家好，小堂為大家解答以上問題。肉制品有哪些食物，肉制品有哪些目前這個(gè)還是有很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

解答：

1、香腸、火腿、培根、醬肉、叉燒肉、肉干、肉干、肉丸、肉串、肉餅、培根、水晶肉等。肉制品是指以畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制成的熟肉制品或半成品。也就是說(shuō)，凡是以畜禽肉為主要原料，并添加了調(diào)味料的肉制品都稱為肉制品，并不會(huì)因?yàn)榧庸すに嚨牟煌兴鶇^(qū)別。

2、肉制品的傳統(tǒng)保存方法。

3、1.低溫冷凍保存：冷凍保存是一種廣泛采用的技術(shù)措施。鑒于我國(guó)的國(guó)情，冷鏈系統(tǒng)是肉類保鮮最重要的手段。

4、2.水分活度低的保鮮：水分活度不是食品中的總含水量，而是指微生物可利用的水分。水分活度低最常見的保存方法是干燥和加鹽加糖。其他添加劑如磷酸鹽和淀粉會(huì)降低肉的水分活性。

5、3.熱處理：熱處理是一種保鮮技術(shù)，用于殺滅肉類中的腐敗菌和致病菌，抑制能引起腐敗的酶活性。熱處理雖然能抑菌滅酶，但不能防止油脂和肌紅蛋白的氧化，反而能促進(jìn)氧化，因此熱處理肉制品必須與其他保鮮方法結(jié)合使用。

6、4.發(fā)酵處理：發(fā)酵肉制品具有良好的保鮮特性。受人工環(huán)境控制，肉制品中乳酸菌生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)。肉制品中的碳水化合物轉(zhuǎn)化為乳酸，降低了產(chǎn)品的pH值，抑制了其他微生物的生長(zhǎng)。發(fā)酵肉制品也應(yīng)與其他保鮮技術(shù)結(jié)合使用。

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