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蟹棒并沒有使用螃蟹腿肉，生產(chǎn)商們通常是以魚糜為主要原料。最開始是用的明太魚做的，但由于蟹棒受歡迎程度大大提升，所以后來大都改成了其他的白肉海魚混合配料做成。

蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕，是魚糜加工的傳統(tǒng)產(chǎn)品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質(zhì)感和風味，肉質(zhì)結實有韌性，具有咸中略帶甜的鮮美海鮮風味，極具仿真效果。其實蟹棒并沒有使用螃蟹腿肉，用蟹肉做成本耗費巨大，生產(chǎn)商們通常是以魚糜為主要原料。最開始是用的明太魚做的，但由于蟹棒受歡迎程度大大提升，所以后來大都改成了其他的白肉海魚混合配料做成。

將原料準備好以后，把魚肉做成肉泥，然后開始把肉泥和調(diào)料進行多次攪拌。為了保證肉泥表面光滑，采用冰塊對肉泥進行降溫，并給肉泥塑形，用機器將他們像豆腐一樣切塊。

塊狀的肉泥會被機器壓成薄片，送進蒸汽箱內(nèi)，經(jīng)過高溫的濕熱處理后，片狀肉泥會趨于穩(wěn)定狀態(tài)，再讓薄片自然冷卻，可以使得薄片富有彈性。將做好的薄片在機器作用下卷起來，經(jīng)過上色、切段、分裝處理，就是大家常見的蟹棒。