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1.引起代謝紊亂

孩子肝臟解毒功能、腎臟排泄功能不夠健全，如果長(zhǎng)期進(jìn)食合成色素食品，會(huì)大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良和多種過(guò)敏癥，如皮疹、蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。

2.導(dǎo)致慢性中毒

兒童正處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，各項(xiàng)功能都不夠健全，較成人弱。因此，如果長(zhǎng)期食入著色食品，就會(huì)把色素慢慢積蓄起來(lái)，導(dǎo)致慢性中毒，影響兒童健康成長(zhǎng)。

3.影響神經(jīng)功能和智力發(fā)育

兒童體內(nèi)器官功能脆弱，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尚不健全，對(duì)化學(xué)物質(zhì)尤為敏感，若過(guò)多過(guò)久地進(jìn)食色素濃的食品，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，容易引起好動(dòng)、情緒不穩(wěn)定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、食欲減退等癥狀。而且人工色素可能會(huì)使兒童智商下降。