大家好，小生來為大家講解下。豬腰做法爆炒腰花，豬腰是什么很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、豬腰的別名是豬腎，方言里叫豬腰。因形似古代銀錠，故名“銀錠盒”。新鮮的豬里脊肉用于家庭烹飪。如果用冷凍的豬里脊肉，組織結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，迫使豬里脊肉松散，影響烹飪的效果。

2、如何挑選豬里脊肉：首先看豬里脊肉表面是否有出血點(diǎn)，如果有，就是異常。其次，看身體是否比一般的豬里脊肉更大更厚。如果又大又厚，仔細(xì)檢查是否有腎臟腫大。

3、方法：用刀切開豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白筋和紅組織之間)是否模糊。如果模糊了，就是不正常。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。