大家好，小生來(lái)為大家講解下。枧水的作用與燒烤用途，枧水的作用與用途很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、中和糖漿中的酸，防止月餅的酸味影響口感和口感。

2、控制回油速度，調(diào)節(jié)餅皮軟硬。

3、增加月餅皮的堿性有利于月餅上色。堿度越高，月餅皮越容易上色。

4、水與酸發(fā)生中和反應(yīng)，產(chǎn)生一定量的二氧化碳?xì)怏w，促進(jìn)月餅適度膨脹，使月餅口感更加疏松，不變形。

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